大根のくちなし漬け

　～生大根を使って、本当に簡単に仕込めます。
　　　　色づけには、天然の材料、くちなしの実を
　　　　　使ってきれいな黄色に仕上げますよ。～

漬ける季節	秋	冬
種　　　　類	即席漬

ただ、切って調味料に混ぜ合わせるだけの簡単な
お漬物ですので、大根は質のいいものを使いましょう。
素材の甘さ、みずみずしさを味わえますよ。

①	大根の皮をむいて、縦に半分にしてから半割りにし、さらに半分に切る。
②	ビニール袋に、切った大根、砂糖、塩を入れて、シャカシャカとよく混ぜ合わせる。
③	まざったら、酢、魔法のたれを入れて空気をぬいて、冷暗所に。
④	翌日には、大根から水分がたっぷり出ているので、くちなしの実を２つに割って　から入れる。
⑤	1日から2日で色がつくので、出来上がり。

	くちなしの実で、きんとんを作る人もいますので、おせち料理の残りがあれば、こうして使うと無駄になりません。お正月前後には、スーパーで簡単に手に入ります。
	大根から、十分に水分が出てから､くちなしの実を入れることで、均等に色づきます。
	くちなしの実は、熟してもその実が開かないことから、くちなしといわれるようになったそうです。そのまま入れても色が出ませんので、必ず割ってから入れましょう。
	今回のお漬物も、酢を使いましたが、甘酸っぱい味付けではなく、さっぱりとした味になります。この酢は、酸味を味わうのではなく、全体の味を平らにするために入れます。
	御茶置きに最高のお漬物です。結構あとを引きますよ。

「さとみの漬物講座」は以下のページに引っ越しました。

http://tsukemono.info/

ブックマークへの登録もお願いします！