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さとみの漬物講座のお漬け物のレシピ集のページです。 |
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さとみの漬物講座が自信を持って、おすすめする漬け物のレシピ集です。
どのお漬け物もポイントをしっかり説明してありますので、だれでも簡単に漬けることが出来ますよ。
さて、あなたはどのお漬け物を選びますか。
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漬ける時期 |
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春キャベツときゅうりの浅漬け |
春 |
夏 |
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保存料が入っていないので、安心。だれもが好きなキャベツの浅漬けに挑戦！ |
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きゅうりの一本漬け |
春 |
夏 |
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きゅうりはまとめ買いすると安いので、残りは漬物にしておけばいつでも食べれて得！ |
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きゃべつのまる漬け |
春 |
夏 |
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葉が柔らかくて甘い春キャベツを丸ごと漬けてみましょう！ |
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きゅうりのからし漬け |
春 |
夏 |
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春の暖かい陽気になると、食べたくなるびりっとしたきゅうりのからし漬に挑戦！ |
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ﾗﾃﾞｨｯｼｭの三五八漬け |
春 |
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秋 |
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簡単に収穫できるということから、家庭菜園で作っている人も多い
ラディッシュを使って、三五八漬けを作ってみましょう。 |
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きゃべつのはさみ漬け |
春 |
夏 |
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きゃべつの葉に、にんじん、青じそ、きゅうりをはさんだお漬物のサンドイッチを
作りましょう。 |
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わらびの一本漬け |
春 |
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春の山菜わらび、出てきたら贅沢に一本のまま漬けて食べましょう。 |
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新たまねぎとセロリの漬け物 |
春 |
夏 |
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新たまねぎの甘みを生かしたさっぱりしたお漬物。珍味のいかくんも使います。 |
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笹竹の即席みそ漬け |
春 |
夏 |
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６月が旬の笹竹を漬けてすぐに食べられる浅漬け感覚の
みそ漬けに挑戦しましょう。 |
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ミックス浅漬け |
春 |
夏 |
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サラダでおなじみの生のピーマンを入れることによって
いつもの浅漬けがひと味違う新しい味に。 |
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三五八漬け |
春 |
夏 |
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塩とこうじと米の割合が３：５：８の床に漬けます。
こうじの甘みが感じられ、塩漬けとはまた違ったおいしさです。 |
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かぶとわらびの浅漬け |
春 |
夏 |
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春のかぶに、きゅうり、わらび、みずを入れると山菜が豊富な初夏の浅漬けになりますよ。 |
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なすときゅうりの浅漬け |
春 |
夏 |
秋 |
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体を冷やす効用がある夏野菜の代表。なすときゅうりの浅漬けを作りましょう。 |
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新しょうがの甘酢漬け |
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初夏 |
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お寿司には欠かせないあの「がり」が家庭で簡単に作れるんですよ。 |
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きざみきゅうり漬け |
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夏 |
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自然の酸味を生かした味付け暑い夏に水ご飯と食べると最高。 |
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オクラの漬物 |
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夏 |
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おひたしのイメージの強いオクラを一本ままの形でお漬け物にしますよ。 |
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なす漬け |
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夏 |
秋 |
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基本のなす漬けをマスターして夏を乗り切りましょう。 |
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酢がらし漬け |
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夏 |
秋 |
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暑い夏でも傷まずに、食欲を増進させてくれる味の濃いお漬け物ですよ。 |
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ぺちょら風なす漬け |
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夏 |
秋 |
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夏は毎食のようになす漬が食卓に並びます。
食べきれずにすっぱくなってしまっても美味しく漬け直す事が
出来ますよ。 |
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即席ぺちょら漬け |
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夏 |
秋 |
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辛めでしょっぱい山形県の北村山郡に伝わるぺちょら漬け。
3日ほどで出来る即席漬けの漬け方をご紹介します。 |
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みょうがの甘酢漬け |
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夏 |
秋 |
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焼き魚のつけ合わせにもあいます。漬け込むときれいな色に変わりますよ。 |
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生しば漬け |
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夏 |
秋 |
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余りがちな赤しそと梅酢を使って、家庭で簡単に出来る「生しば漬け」を
作りましょう。 |
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即席粕漬け
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夏 |
秋 |
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秋になり寒くなるほど、なすは甘みが増します。秋なすを使って、
即席粕漬けを作りましょう。 |
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トマトのさっぱり漬け |
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夏 |
秋 |
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生で食べることの多いトマト。
漬けておくとさっぱりとおいしくたくさん食べられますよ。 |
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おみ漬け |
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秋 |
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秋が近づいて来たら食べたくなる青菜漬と並ぶ山形の代表的な漬物。 |
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青菜と白菜と浅漬け |
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秋 |
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秋が深まると食べたくなる青菜（せいさい）。おみづけは、細かく刻むのが
面倒だという方、ぜひ試してみて下さい。白菜と一緒に浅漬けにしてみましょう。 |
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青菜漬け（せいさいづけ） |
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秋 |
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これを食べないと冬を迎えられないという山形伝統の味、
青菜漬を漬けてみましょう。 |
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もって菊の甘酢漬け |
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秋 |
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山形の秋の味覚、食用菊の王様、もって菊（もってのほか）の甘酢漬け。
鮮やかな色、味を長期保存することが出来ますよ。 |
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白菜漬け |
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秋 |
冬 |
簡単な様で、葉と茎の塩分にムラのでやすい奥の深い
白菜漬けをマスターしましょう。 |
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大根の甘辛漬け |
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秋 |
冬 |
秋の大根のおいしさがあっての甘辛漬。漬物といえば
和食にと思われがちですが洋食、中華にも合う味ですよ。 |
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大根のかつおぶし漬 |
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秋 |
冬 |
甘くて美味しい秋大根を使って、鰹節の風味を生かしたお漬物です。 |
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白菜の浅漬け |
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秋 |
冬 |
寒くなると甘みをましてくる、白菜を使って浅漬を作りますよ。ゆずの香りも
豊かです。 |
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即席たくあん漬け |
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秋 |
冬 |
ぬかに漬け込み時間をかけて熟成させるたくあん漬。
すぐに出来、味はまさしくたくあん漬という即席たくあん漬作ってみましょう。 |
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中華漬け |
春 |
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秋 |
冬 |
味には自信があります。、これさえが出来れば「漬物名人」といわれるかも。 |
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たたきごぼう |
春 |
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秋 |
冬 |
食物繊維がたっぷりのごぼうを使った昔からの「たたきごぼう」に挑戦！ |
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大根のくちなし漬け |
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秋 |
冬 |
生大根を使って、本当に簡単に仕込めます。色づけには、天然の材料、
くちなしの実を使ってきれいな黄色に仕上げますよ。〜 |
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漬け物だし |
春 |
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秋 |
冬 |
夏の風物詩の「だし」を冬用にアレンジした「漬物だし」。温かいご飯に
最高に合います。 |
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かぶの菊花漬け |
春 |
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秋 |
冬 |
重箱の中をきれいに彩るかぶの菊花漬けに挑戦！ 格子目をより細かく
入れるととてもきれいに花が咲きますよ。 |
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塩蔵きゅうりの変わり漬け |
春 |
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秋 |
冬 |
あめ色でぺちゃんこになった塩蔵きゅうり、生とは違った味を楽しんでください。 |
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かぶの紅白漬け |
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秋 |
冬 |
簡単なのに手が込んでいるように見えるお得な一品。
なんとあの都こんぶとスモークサーモンを使います。 |
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塩蔵わらびの変わり漬 |
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秋 |
冬 |
春に採って塩蔵しておいたわらびを漬け直してみましょう |
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カリフラワーとれんこんのカレー漬 |
春 |
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秋 |
冬 |
お子さまの大好きなカレー。カレー味のお漬物に挑戦してみましょう。 |
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かぶとわかめのフルーツ漬け |
春 |
夏 |
秋 |
冬 |
どんな料理にも添えられ、彩りもきれいなので、ホームパーティーに
もってこい。テーブルを華やかにしてくれるお漬け物です。 |
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割り干し大根のはりはり漬け |
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秋 |
冬 |
その名のごとく、歯ごたえのいいお漬物です。干している様は、まるで
たこ足の様な割干し大根から作ってみましょう。 |
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白菜のラー油漬け |
春 |
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秋 |
冬 |
中華風のお漬け物の代表といえば、甘酢漬け。こちらに辛味として
ラー油を使いますよ。 |
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大根のなた割り漬け |
春 |
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秋 |
冬 |
お隣、秋田県の伝統の漬け物「なた割り漬け」を市販の甘酒の素と
魔法のたれで簡単に漬けてみましょう。 |
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アスパラ菜の浅漬け |
春 |
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冬 |
浅漬は、自分で作れば、保存料などの添加物が入っていないので安心。 |
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切り干し大根の甘酢漬け |
春 |
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実は、簡単な切干大根の作り方をご紹介した上で、甘酢漬を作りましょう。 |
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山いもの梅酢漬け |
春 |
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秋 |
冬 |
自家製の梅干からたっぷり出る汁と梅酢を使って、天然の紅色の
お漬物を作りましょう。 |
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ほんのひと手間サラダ漬け |
春 |
夏 |
秋 |
冬 |
市販のたくあん漬を使って、おもてなしの一品に。 |
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水菜の米ぬか漬け |
初春 |
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最近、注目の水菜と、漬物に加えるだけでも高い栄養価を得られる
米ぬかを使って、浅漬けを作りましょう。 |
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青菜の炒め漬け |
初春 |
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秋に仕込んた越冬用青菜漬は、春が近づくにつれて、酸味が来ている
頃です。この青菜を炒めて、お漬物にしましょう。 |
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