囲炉裏料理   詳しくは、当民宿までご連絡ください。
           
0288−98−0902




       いろり料理の風景


    湯西川のイワナや山椒魚を、湯西川の木炭で焼いた

   囲炉裏料理。湯西川の山々で採れた、山菜や茸、地畑

   野菜の季節お膳料理。

    それらイロリや料理を、家族または他出身の方々と

   囲み、色々な会話交流を酒の肴に、お楽しみ下さい。






  夕食  囲炉裏料理 と 御膳料理


 囲炉裏 
  いわな 焼き鳥
  竹べら 椎茸
  山椒魚 の5本

  ・湯西川でお客様の釣った魚
   無料で刺します。

  ・囲炉裏は人数により、他の
   お客様と御一緒になります。 


  お膳
  きのこ卸 舞茸天婦羅
  季節の皿二品
  鹿タタキ 鹿汁 香物
  ・お膳の料理は季節により変
   わります。

  ・特別追加メニュー、多数ご
   ざいます。  


* 夕食には ご飯(セルフ)が付きます。 *
* 囲炉裏焼きは、御客様各位の手で焼いてください。 *
* 子供料金の宿泊者は、串の本数や御膳の皿数が異なります。 *
* 酒注ぎサービスやコンパニオン接待は、行っておりません。 *

* 夕食の時間は、午後6時〜午後9時迄です。 *


  朝食 


  
 食前酒
   焼き魚 サラダ 山菜
   納豆 温泉卵 のり
   味噌汁 御飯 香物
   
 ・民宿らしいシンプルな
  朝食です。

 ・現在の朝の味噌汁は
  マイタケです。


* 朝食の時間は、夏場午前7時30分、冬場午前8時からとなります。*
* 朝食の時間は、午前9時迄に済ましてください。 *



  お飲物 

ビール大瓶)アサヒ   ¥630
日本酒 トックリ   ¥370
一升瓶 ¥2,800
焼酎 
 ジンロ・いいちこ
¥1,600
烏龍茶   ¥210
ジュース
 コーラ・オレンジ
  ¥160



  特別追加料理

特別追加料理は通常メニューではありません。御用意に時間が掛かります。

囲炉裏串焼き
鹿串  ¥550
いわな  ¥550
やまめ  ¥550
にじます  ¥350
竹味噌箆  ¥350
山椒魚  ¥200
焼き鳥(塩/漬け)  ¥350
鴨塩/鴨味噌  ¥600
キジ・ヤマドリ  今年完売
お客様が釣ってきた川魚   無料

出汁系日本酒
竹酒    ¥370
イワナ骨酒 二合  ¥1,400
野鳥酒 二合  ¥1,200
野鳥酒二羽 四合  ¥2,400
 イワナ骨酒は一日限定三本です。


 ご注文は、
 お早めにお願いします。
 
ご用意できない場合があります

お勧め料理
イワナの骨酒   ¥1,400
山椒魚天ぷら    ¥1,100
乳茸うどん
(4人前〜)
  要予約
一人前 ¥1,000

  計 ¥4,000

     今年完売
ざるそば(10人前〜)
1週間前要予約
季節により不可
一人前   ¥500

計   ¥5,000
おにぎり     ¥150
なべ物
熊なべ (大) ¥16,000
     (小)   ¥8,000
鹿なべ (大)  ¥4,000
    (小)  ¥2,000
鴨なべ (大)  ¥4,000
    (小)  ¥2,000
    (大)   五〜八人前
    (小)    二〜四人前
 熊鍋、鹿鍋は要予約で。 夕食時早くて
  午後7時半以降 出品になります。

  熊鍋 
 当民宿の人気の特別料理
  熊鍋、鹿刺身、イワナの骨酒


さしみ
鹿刺し(一人前)    ¥850
鹿刺盛り
  (三,四人前)
 ¥2,500
鹿タタキ(一人前)  ¥1,000
鹿タタキ
  (三,四人前)
 ¥3,000
鹿タタキは→から選べます。 生姜醤油、ニンニク醤油、ポン酢、ドレッシング
鯉あらい(大皿)
   要予約
 ¥5,000
鯉あらいは→から選べます。 からし酢味噌、
わさび醤油、味塩
      《釣客各位》
 ・お客様個人で、当日釣上げた、
  二〇cm以上で良質の、イワナ
  ヤマメに限り無料で刺身をお造
  り致します。


てんぷら揚げ物
まいたけ天ぷら   ¥650
タラの芽
 (季節限定)
  ¥800
いわな山椒揚げ   ¥850
いわな唐揚げ二匹 ¥1,000
山椒魚天ぷら ¥1,100



* 特別料理は、場合により御用意出来ない物が御座います。 *
* 特別料理は直ぐに御用意できません。 *
* 特別料理の料金は、変動するものも存在します。 *
* 金額高価の為、裏メニューも多数御座います。 *



  特別企画  熊肉写真公開


  上質の熊肉です。
 半分以上が脂肪、赤身は筋も少なくなく柔らかい。
 冬眠中の熊なので、肉質も脂の乗りも最高で、臭みはまったく無く
 色鮮やかです。刺身でも食べられそうです。生食はダメ。
 
(熊肉は、筋肉の部分に寄生虫トリヒナが居るので生食はダメ!!)
  雪の様に白い部分が脂身。赤身の部分は牛肉より深紅で鮮やかで
 す。やま久では、捕れたての肉を即柵取して−50℃冷凍庫に保存
 5年近くこの状態で保存できます。 熊は捨てるところ無くすべて
 使え、肉は血液を活性化させる効果があり、古来より女性への多食
 は嫌われてきたようです。
  やま久では、主に鍋用に使用する為、赤身と脂身半々を一塊でに
 小分けにして保存します。 鍋を煮るのに赤身だけでは、出汁が効
 かず熊鍋らしさが無くなってしまい、肉も汁も今一つ美味くないの
 です。どの肉でもそうだが鍋にするにはやはり脂身あっての肉。
 こうする事によって、美味しい熊鍋を提供しています。
  こちらの白いのは脂身でも質のさらに良い所です。熊は、薬として
 熊の胆は有名ですが、熊の脂は火傷や皮膚荒れにも、昔から使われて
 きたようです。 更に出汁にも成りその味は、濃厚で美味です。
  やま久での熊鍋食用について、
       妊娠中の女性、若い女性は控えさせて頂いております





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