| 囲炉裏料理 |
詳しくは、当民宿までご連絡ください。
0288−98−0902 |
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いろり料理の風景
湯西川のイワナや山椒魚を、湯西川の木炭で焼いた
囲炉裏料理。湯西川の山々で採れた、山菜や茸、地畑
野菜の季節お膳料理。
それらイロリや料理を、家族または他出身の方々と
囲み、色々な会話交流を酒の肴に、お楽しみ下さい。
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| 囲炉裏 |
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いわな 焼き鳥
竹べら 椎茸
山椒魚 の5本
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・湯西川でお客様の釣った魚
無料で刺します。
・囲炉裏は人数により、他の
お客様と御一緒になります。 |
| お膳 |
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きのこ卸 舞茸天婦羅
季節の皿二品
鹿タタキ 鹿汁 香物
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・お膳の料理は季節により変
わります。
・特別追加メニュー、多数ご
ざいます。 |
* 夕食には ご飯(セルフ)が付きます。 *
* 囲炉裏焼きは、御客様各位の手で焼いてください。 *
* 子供料金の宿泊者は、串の本数や御膳の皿数が異なります。 *
* 酒注ぎサービスやコンパニオン接待は、行っておりません。 *
* 夕食の時間は、午後6時〜午後9時迄です。 *
食前酒
焼き魚 サラダ 山菜
納豆 温泉卵 のり
味噌汁 御飯 香物
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・民宿らしいシンプルな
朝食です。
・現在の朝の味噌汁は
マイタケです。 |
* 朝食の時間は、夏場午前7時30分、冬場午前8時からとなります。*
* 朝食の時間は、午前9時迄に済ましてください。 *
| ビール大瓶)アサヒ |
¥630 |
| 日本酒 トックリ |
¥370 |
| 一升瓶 |
¥2,800 |
焼酎
ジンロ・いいちこ |
¥1,600 |
| 烏龍茶 |
¥210 |
ジュース
コーラ・オレンジ |
¥160 |
特別追加料理は通常メニューではありません。御用意に時間が掛かります。
| 囲炉裏串焼き |
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| 鹿串 |
¥550 |
| いわな |
¥550 |
| やまめ |
¥550 |
| にじます |
¥350 |
| 竹味噌箆 |
¥350 |
| 山椒魚 |
¥200 |
| 焼き鳥(塩/漬け) |
¥350 |
| 鴨塩/鴨味噌 |
¥600 |
| キジ・ヤマドリ |
今年完売 |
| お客様が釣ってきた川魚 |
無料 |
| 出汁系日本酒 |
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| 竹酒 |
¥370 |
| イワナ骨酒 二合 |
¥1,400 |
| 野鳥酒 二合 |
¥1,200 |
| 野鳥酒二羽 四合 |
¥2,400 |
イワナ骨酒は一日限定三本です。
ご注文は、
お早めにお願いします。
ご用意できない場合があります。
| お勧め料理 |
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| イワナの骨酒 |
¥1,400 |
| 山椒魚天ぷら |
¥1,100 |
乳茸うどん
(4人前〜)
要予約
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一人前 ¥1,000
計 ¥4,000
今年完売 |
ざるそば(10人前〜)
1週間前要予約
季節により不可 |
一人前 ¥500
計 ¥5,000
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| おにぎり |
¥150 |
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| なべ物 |
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| 熊なべ (大) |
¥16,000 |
| (小) |
¥8,000 |
| 鹿なべ (大) |
¥4,000 |
| (小) |
¥2,000 |
| 鴨なべ (大) |
¥4,000 |
| (小) |
¥2,000 |
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| (大) |
五〜八人前 |
| (小) |
二〜四人前 |
熊鍋、鹿鍋は要予約で。 夕食時早くて
午後7時半以降 出品になります。
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熊鍋 |
当民宿の人気の特別料理
熊鍋、鹿刺身、イワナの骨酒
| さしみ |
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| 鹿刺し(一人前) |
¥850 |
鹿刺盛り
(三,四人前) |
¥2,500 |
| 鹿タタキ(一人前) |
¥1,000 |
鹿タタキ
(三,四人前) |
¥3,000 |
| 鹿タタキは→から選べます。 |
生姜醤油、ニンニク醤油、ポン酢、ドレッシング |
鯉あらい(大皿)
要予約 |
¥5,000 |
| 鯉あらいは→から選べます。 |
からし酢味噌、
わさび醤油、味塩
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《釣客各位》
・お客様個人で、当日釣上げた、
二〇cm以上で良質の、イワナ
ヤマメに限り無料で刺身をお造
り致します。
| てんぷら揚げ物 |
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| まいたけ天ぷら |
¥650 |
タラの芽
(季節限定) |
¥800 |
| いわな山椒揚げ |
¥850 |
| いわな唐揚げ二匹 |
¥1,000 |
| 山椒魚天ぷら |
¥1,100 |
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* 特別料理は、場合により御用意出来ない物が御座います。 *
* 特別料理は直ぐに御用意できません。 *
* 特別料理の料金は、変動するものも存在します。 *
* 金額高価の為、裏メニューも多数御座います。 *
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上質の熊肉です。
半分以上が脂肪、赤身は筋も少なくなく柔らかい。
冬眠中の熊なので、肉質も脂の乗りも最高で、臭みはまったく無く
色鮮やかです。刺身でも食べられそうです。生食はダメ。
(熊肉は、筋肉の部分に寄生虫トリヒナが居るので生食はダメ!!) |
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雪の様に白い部分が脂身。赤身の部分は牛肉より深紅で鮮やかで
す。やま久では、捕れたての肉を即柵取して−50℃冷凍庫に保存
5年近くこの状態で保存できます。 熊は捨てるところ無くすべて
使え、肉は血液を活性化させる効果があり、古来より女性への多食
は嫌われてきたようです。 |
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やま久では、主に鍋用に使用する為、赤身と脂身半々を一塊でに
小分けにして保存します。 鍋を煮るのに赤身だけでは、出汁が効
かず熊鍋らしさが無くなってしまい、肉も汁も今一つ美味くないの
です。どの肉でもそうだが鍋にするにはやはり脂身あっての肉。
こうする事によって、美味しい熊鍋を提供しています。 |
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こちらの白いのは脂身でも質のさらに良い所です。熊は、薬として
熊の胆は有名ですが、熊の脂は火傷や皮膚荒れにも、昔から使われて
きたようです。 更に出汁にも成りその味は、濃厚で美味です。
やま久での熊鍋食用について、
妊娠中の女性、若い女性は控えさせて頂いております。 |
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ご予約は、お電話で。
0288−98−0902 |